Bolo de cenoura e nozes

Ingredientes 

. 1 cenoura grande ralada grosso 

. 1/2 xícara de nozes trituradas 

. 1 xícara de açúcar 

. 2 ovos grandes 

. 90 g de manteiga sem sal derretida 

. 1 1/2 xícara de farinha de trigo 

. 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó 

. 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 

. 1/2 colher (chá) de canela em pó 

Para o recheio 

. 200 g de cream cheese 

. 1/2 xícara de açúcar 

. 1 xícara de nozes trituradas 

. 1 colher (chá) de raspas de limão

Para a cobertura 

. 1 xícara de creme de leite fresco 

. 2 colheres (sopa) de açúcar 

. Nozes para decorar

Modo de preparo

- Na batedeira, bata a cenoura com as nozes e o açúcar. 

- Junte os ovos e a manteiga e bata por mais um minuto. 

- Sem parar de bater, adicione a farinha misturada com o fermento, o bicarbonato e a canela até a mistura ficar homogênea.

- Em formas ovais de 12 cm untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, leve ao forno moderado (180 ºC), pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. 

- Deixe esfriar, desenforme os bolos e reserve. 

Prepare o recheio

Em uma tigela, misture os ingredientes até obter um creme e reserve.

Prepare a cobertura

- Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até atingir o ponto de chantilly. 

- Corte os bolinhos ao meio no sentido horizontal e recheie com a mistura de cream cheese. 

-Sirva cada um deles com o chantilly, decorado com uma noz.

Muito gostoso!!

*Se a criançada não gostar de nozes inteiras pode decorar com uma cereja, jujuba etc*